Νέα… γαστρονομική ένταση καταγράφεται στα τουρκικά μέσα ενημέρωσης, με αφορμή δημοσιεύματα που αναφέρουν ότι η Ελλάδα εξετάζει την ένταξη του πατσά στον κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Η πληροφορία παρουσιάζεται ως κίνηση της Αθήνας να καταγράψει το πιάτο ως μέρος της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας.
Τούρκοι γαστρονομικοί εκπρόσωποι υποστηρίζουν ότι ο πατσάς αποτελεί βαθιά ριζωμένο στοιχείο της τουρκικής παράδοσης τόσο λόγω της τεχνικής παρασκευής όσο και των εθίμων που συνοδεύουν το σερβίρισμά του. Επισημαίνουν ακόμη ότι πρόκειται για πιάτο συνδεδεμένο με τη νυχτερινή ζωή και με λαϊκές αντιλήψεις περί ευεξίας.
Από ελληνικής πλευράς δεν υπάρχει επίσημη ανακοίνωση για κατάθεση φακέλου στην UNESCO ωστόσο η συζήτηση έχει ήδη αναζωπυρώσει τη γνωστή γαστρονομική αντιπαράθεση στο Αιγαίο, με αναφορές σε παλαιότερες διαφωνίες για μπακλαβά και ντονέρ.
Ο πατσάς (σούπα από κοιλιά/εντόσθια ζώου) έχει ρίζες στην Ανατολική Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή και θεωρείται φαγητό με μακρά ιστορία που διαδόθηκε μέσα από την Οθωμανική Αυτοκρατορία.
Πιο συγκεκριμένα:
Στην Τουρκία υπάρχει το işkembe çorbası (σούπα από κοιλιά), που θεωρείται βασικός πρόγονος του σημερινού πατσά στα Βαλκάνια.
Στην Ελλάδα ο πατσάς έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή, όταν πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία έφεραν τη συνταγή και την καθιέρωσαν σε πόλεις όπως η Θεσσαλονίκη και ο Πειραιάς.
Παρόμοιες σούπες υπάρχουν και στα Βαλκάνια (Ρουμανία, Βουλγαρία κ.ά.).
Συμπέρασμα: Δεν είναι «καθαρά ελληνικό» φαγητό· πρόκειται για έδεσμα με οθωμανικές/ανατολικές ρίζες που ενσωματώθηκε στην ελληνική κουζίνα.,,, ΚΑΙ ΚΑΛΗΤΕΡΑ ΝΑ ΜΗΝ ΥΠΗΡΧΕ!!!!