Ο κουρκουμάς κατέχει εδώ και χιλιάδες χρόνια ξεχωριστή θέση στη διατροφή και την παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιείται στην αγιουρβεδική και την κινεζική ιατρική για την ισορροπία σώματος, νου και πνεύματος και παραδοσιακά για ενίσχυση αρθρώσεων, πεπτική υγεία και βελτίωση του δέρματος.
Η κύρια δραστική ουσία, η κουρκουμίνη, είναι γνωστή για τις ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές της ιδιότητες, ενώ η τουρμερόνη συμβάλλει στη μείωση φλεγμονών και προστασία των νευρικών κυττάρων. Η σωστή κατανάλωση ενισχύει τα οφέλη: συνδυασμός με μαύρο πιπέρι αυξάνει την απορρόφηση έως και 2.000%, ενώ η υπερβολική θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει τα ενεργά συστατικά.
Τα συμπληρώματα κουρκουμά προσφέρουν ευκολία και ακριβή δόση, αλλά σε υψηλές ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν ηπατική βλάβη, ναυτία ή αλλεργικές αντιδράσεις. Άτομα με προβλήματα χολής, ηπατικής λειτουργίας, σακχάρου ή που λαμβάνουν αντιπηκτικά, καθώς και έγκυες ή θηλάζουσες, θα πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό πριν από τη χρήση.
Η φήμη του κουρκουμά ως «χρυσού μπαχαρικού» είναι δικαιολογημένη. Με μέτρο και σωστή καθοδήγηση, συνδυάζει γεύση και ευεξία, τιμώντας παράλληλα αιώνες παραδοσιακής χρήσης και επιστημονικής έρευνας.
