Το Sobrino de Botín στη Μαδρίτη, που ιδρύθηκε το 1725, κατέχει τον τίτλο του παλαιότερου εστιατορίου στον κόσμο σύμφωνα με το Βιβλίο Γκίνες και πρόσφατα γιόρτασε τα 300 χρόνια λειτουργίας του.
Βρίσκεται στο κέντρο της ισπανικής πρωτεύουσας, κοντά στην πλατεία Plaza Mayor, και έχει παραμείνει ανοιχτό αδιάλειπτα ακόμη και κατά τη διάρκεια κρίσιμων περιόδων, όπως ο Ισπανικός Εμφύλιος Πόλεμος και η πανδημία του COVID‑19. Το εστιατόριο συνδέεται με πολλές ιστορίες και θρύλους, μεταξύ των οποίων η φήμη για φάντασμα στο κελάρι του, ενώ στο πέρασμα των αιώνων έχει φιλοξενήσει διάσημους καλλιτέχνες και συγγραφείς όπως ο Φρανσίσκο Γκόγια και ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ.
Το μενού του παραμένει παραδοσιακό και αυθεντικό ισπανικό, με έμφαση σε κλασικά πιάτα όπως το αργοψημένο γουρουνόπουλο, το οποίο σερβίρεται με παραδοσιακό τρόπο στον ξυλόφουρνο. Το Sobrino de Botín δεν αποτελεί απλώς εστιατόριο, αλλά ένα ζωντανό κομμάτι της ιστορίας της Μαδρίτης, όπου η γαστρονομία, οι θρύλοι και η παράδοση συνυπάρχουν, προσφέροντας στους επισκέπτες μια μοναδική εμπειρία αιώνων.
