Το χταπόδι αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά της Σαρακοστής, καθώς συνδυάζει τη γεύση, την παράδοση και τη θρεπτική αξία, ενώ εντάσσεται πλήρως στο νηστίσιμο διαιτολόγιο. Είτε επιλέξετε να το ψήσετε στα κάρβουνα είτε να το μαγειρέψετε στην κατσαρόλα, η προετοιμασία του απαιτεί υπομονή και τεχνική, ώστε να παραμείνει τρυφερό, ζουμερό και γεμάτο γεύση. Με την πλούσια γεύση και την υψηλή διατροφική του αξία, αποτελεί ιδανική επιλογή. Είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμινών του συμπλέγματος Β, ιχνοστοιχείων όπως το σελήνιο και το μαγνήσιο, ενώ ταυτόχρονα συνδυάζεται άψογα με παραδοσιακά σαρακοστιανά συνοδευτικά όπως η λαδερή σαλάτα, οι πατάτες φούρνου ή τα λαχανικά ψητά.
Προετοιμασία του χταποδιού
Η προετοιμασία του χταποδιού ξεκινά με τον καθαρισμό του. Αν αγοράσεις φρέσκο χταπόδι, πρώτα αφαίρεσε το στόμα του με ένα μαχαίρι. Βρίσκεται στη βάση της κουκούλας, στο σημείο από όπου ξεκινούν τα πλοκάμια του. Για να το αφαιρέσεις, πρέπει να σκίσεις τη σακούλα στη βάση της από τη μια πλευρά, να βυθίσεις στο κέντρο της τη μύτη του μαχαιριού και να το αφαιρέσεις. Ύστερα, άδειασε την κουκούλα από το περιεχόμενό της, ξέπλυνέ τη καλά μέσα και έξω και αφαίρεσε την εξωτερική της μεμβράνη, αν θέλεις. Τα κατεψυγμένα χταπόδια είναι και καθαρισμένα. Για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, το χταπόδι μπορεί να παγώσει και να ξεπαγώσει, ή να χτυπηθεί ελαφρά με ένα σφυράκι κουζίνας, τεχνική που βοηθά στη διάσπαση των ινών του κρέατος και μειώνει την πιθανότητα να γίνει σκληρό κατά το μαγείρεμα.
