Η επιστημονική έρευνα συνεχίζει να εξετάζει τον τρόπο με τον οποίο οι καθημερινές διατροφικές επιλογές επηρεάζουν την υγεία μας, και ιδιαίτερα τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών ασθενειών. Νέα ευρήματα αποκαλύπτουν ότι ακόμη και η ποιότητα των υδατανθράκων που καταναλώνουμε μπορεί να συνδέεται με την πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνου του πνεύμονα.
Στο επίκεντρο της συζήτησης βρίσκεται ο γλυκαιμικός δείκτης, ο οποίος δείχνει την ταχύτητα με την οποία μια τροφή ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τρόφιμα όπως το λευκό ψωμί, η ζάχαρη και οι πατάτες ανήκουν στην κατηγορία των υψηλών τιμών, ενώ τα όσπρια, τα φρούτα και τα δημητριακά ολικής άλεσης θεωρούνται πιο ήπιες επιλογές. Παράλληλα, το γλυκαιμικό φορτίο λαμβάνει υπόψη όχι μόνο την ποιότητα, αλλά και την ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται.
Μεγάλης κλίμακας μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό The Annals of Family Medicine αξιοποίησε στοιχεία από πάνω από 100.000 ενήλικες που συμμετείχαν σε πρόγραμμα προσυμπτωματικού ελέγχου του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου των ΗΠΑ. Οι ερευνητές εξέτασαν τις διατροφικές συνήθειες των συμμετεχόντων και παρακολούθησαν την υγεία τους για περίπου δώδεκα χρόνια, λαμβάνοντας υπόψη σημαντικούς παράγοντες όπως το κάπνισμα.
Τα αποτελέσματα έδειξαν μια διακριτή τάση: άτομα που κατανάλωναν συχνά τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη εμφάνιζαν γύρω στο 13% μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του πνεύμονα, ανεξαρτήτως τύπου της νόσου. Αντίθετα, η διατροφή με υψηλό γλυκαιμικό φορτίο φάνηκε, απρόσμενα, να συνδέεται με μειωμένο συνολικό κίνδυνο κατά περίπου 28%, εύρημα που οι ειδικοί αντιμετωπίζουν με προσοχή και ζητούν περαιτέρω διερεύνηση.
Παρότι τα συμπεράσματα δεν αποτελούν οριστική απόδειξη αιτιώδους σχέσης, η μελέτη υπενθυμίζει τη σημασία μιας ισορροπημένης διατροφής που στηρίζεται σε τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, όπως τα λαχανικά, τα φρούτα και τα προϊόντα ολικής άλεσης. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι απαιτούνται επιπλέον μελέτες για να κατανοηθούν πλήρως οι μηχανισμοί πίσω από αυτές τις συσχετίσεις, όμως τα νέα δεδομένα ενισχύουν την άποψη ότι η ποιότητα των υδατανθράκων αποτελεί κρίσιμο παράγοντα στην πρόληψη σοβαρών ασθενειών.
