Η πορεία του ιστορικού και πασίγνωστου ζαχαροπλαστείου στη Θεσσαλονίκη, ξεκίνησε και παραμένει Τσιμισκή και Αριστοτέλους γωνία, άσχετα, αν με γνώμονα το κοφτερό επιχειρηματικό μυαλό έχει κατακτήσει όλη τη χώρα

Πότε ξεκίνησε το γευστικό ταξίδι

Η διαδρομή ξεκίνησε να διαγράφεται πριν από 92 χρόνια. Το 1926 ο Σταύρος Τερκενλής, σε ηλικία δώδεκα ετών, μπήκε για πρώτη φορά στο παρασκευαστήριο ενός ζαχαροπλαστείου, καθώς ξεκίνησε να εργάζεται στο Modern, ένα από τα γνωστά καταστήματα της Θεσσαλονίκης του μεσοπολέμου.

Το 1948 ο νεαρός Στάυρος αποφάσισε να ιδρύσει δικό του ζαχαροπλαστείο, στο ίδιο σημείο που βρίσκεται ακόμα και σήμερα. Στη συμβολή των οδών Τσιμισκή και Αριστοτέλους. Στη γωνία που σχηματίζουν οι δύο δρόμοι βρίσκεται το κατάστημα, το οποίο αποτελεί σημείο αναφοράς για την αλυσίδα, με δίκτυο 19 καταστημάτων αυτή τη στιγμή.

Τα ηνία στον Παύλο Τερκενλή

Με την πάροδο των χρόνων ο Παύλος Τερκενλής, γιος του ιδρυτή της αλυσίδας, με σπουδές στο τμήμα ηλεκτρολόγων μηχανικών του Αριστοτέλειου ανέλαβε τη διοίκηση της εταιρείας. Για να υποστηρίξει το αντικείμενο της δουλειάς του, σπούδασε στη διάσημη σχολή αρτοζαχαροπλαστικής, Le Cardon Bleu στο Παρίσι, ενώ έκανε την πρακτική του στο ελβετικό ζαχαροπλαστείο Steinmann.

Η κάθοδος στην Αθήνα

Βασικό του μέλημα από το 1988, όταν ανέλαβε την ηγεσία της εταιρείας, ήταν να εκσυγχρονίσει εξοπλισμό και εγκαταστάσεις, να προσλάβει προσωπικό με εξειδίκευση στο αντικείμενο. Το 2003 η επιχείρηση προχώρησε στην ίδρυση μονάδας παραγωγής στη Νέα Ραιδεστό της Θεσσαλονίκης, με στόχο τη διεύρυνση της δυναμικής της και την ανάπτυξη του αριθμού των καταστημάτων της, ενώ το 2007 κατέβηκε για πρώτη φορά στην Αθήνα, ιδρύοντας κατάστημα στη λεωφόρο Παπανικολή στο Χαλάνδρι.

Το γεμιστό τσουρέκι που όλοι αγαπούν

Όταν ο ίδιος παρέλαβε το ζαχαροπλαστείο, το γεμιστό τσουρέκι ήταν προϊόν άγνωστο για την επιχείρηση. Μέχρι τότε όλοι γνώριζαν το απλό, κλασικό τσουρέκι. Ο Παύλος Τερκενλής στη δεκαετία του ’90 πρόσθεσε στη γκάμα των προϊόντων και τα γεμιστά τσουρέκια με επικάλυψη.

Τα τσουρέκια της Τερκενλής έφτασαν στα σούπερ μάρκετ, καθώς έχουν φιλοξενηθει στα ράφια αλυσίδων όπως η ΑΒ Βασιλόπουλος, σε σημεία πώλησης αεροδρομίων όπως το κατάστημα του αεροδρομίου Μακεδονία και του Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών, Ελευθέριος Βενιζέλος, σε μεγάλα εμπορικά κέντρα όπως το Golden Hall στην Αθήνα. Έφτασαν όμως και στο εξωτερικό, σε συνεργασία με καταστήματα όπως το ΜΕΝΟΟ στο Λονδίνο.