Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) εξέδωσε αναλυτικές οδηγίες προς τους καταναλωτές για τη διασφάλιση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων κατά την περίοδο του Πάσχα. Η σωστή οργάνωση των αγορών, η επιλογή πιστοποιημένων σημείων πώλησης και ο κατάλληλος χειρισμός των πρώτων υλών αποτελούν βασικές προϋποθέσεις για την αποφυγή τροφιμογενών νοσημάτων, αλλά και για τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων και της οικονομικής επιβάρυνσης.
Κατά την προμήθεια των προϊόντων, οι καταναλωτές καλούνται να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητα των καταστημάτων και στις ενδείξεις των συσκευασιών, όπως η ημερομηνία λήξης και οι συνθήκες αποθήκευσης. Είναι σημαντικό το κρέας να διατηρείται σε ψυγεία, ενώ τα ωμά τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται σε διαφορετικές σακούλες από τα έτοιμα προς κατανάλωση για την αποφυγή επιμολύνσεων. Τα ευαλλοίωτα προϊόντα, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά, πρέπει να αγοράζονται τελευταία και να τοποθετούνται άμεσα στο οικιακό ψυγείο, το οποίο πρέπει να λειτουργεί σωστά. Παράλληλα, το μαγειρεμένο φαγητό δεν πρέπει να παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες, ενώ πριν από το σερβίρισμα πρέπει να διατηρείται ζεστό.
Σχετικά με τα αμνοερίφια, η ύπαρξη των προβλεπόμενων σφραγίδων είναι καθοριστική για την εγγύηση του κτηνιατρικού ελέγχου. Τα ζώα που εκτρέφονται και σφάζονται στην Ελλάδα φέρουν τυρκουάζ σφραγίδα σε σχήμα αυγού με τον κωδικό του σφαγείου και επιπλέον ορθογώνια τυρκουάζ σφραγίδα με την ένδειξη «ΕΛΛΑΣ». Σφάγια από άλλες χώρες της Ε.Ε. φέρουν σφραγίδες με χρώμα επιλογής του κράτους μέλους, ενώ εκείνα από τρίτες χώρες έχουν σφραγίδα καστανού χρώματος. Όσον αφορά τα σπλάχνα, πρέπει να φυλάσσονται υπό ψύξη και, σε περίπτωση κατεψυγμένων, να ελέγχεται προσεκτικά η ημερομηνία κατάψυξης. Για την ασφαλή κατανάλωση, το αρνί πρέπει να ψήνεται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 63°C και το κοκορέτσι στους 71°C, ενώ το μαγειρεμένο κρέας διατηρείται στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.
Ιδιαίτερη μέριμνα απαιτείται και για τα αυγά, προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση από σαλμονέλα. Τα φρέσκα αυγά δεν πρέπει να πλένονται πριν την αποθήκευση, ενώ τα βρασμένα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο εντός δύο ωρών και να καταναλώνονται μέσα σε μία εβδομάδα, σε ξεχωριστό χώρο από τα ωμά. Για το βάψιμο πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο εγκεκριμένες ουσίες και να αποφεύγονται τα αυγά που έχουν σπάσει κατά τον βρασμό. Τέλος, ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει τη σημασία της ενημέρωσης για τυχόν αλλεργίες των καλεσμένων και προτρέπει τους πολίτες να καταγγέλλουν τυχόν παρατυπίες ή αλλοιωμένα προϊόντα στη γραμμή 11717 ή μέσω της επίσημης ιστοσελίδας του φορέα.
